[1] 学生の代わりに提出操作を行うことはできませんが、
下書き状態（学生が変更可能）のものをロック（学生が変更不可）にすることはできます
終了日を過ぎて評定のため提出を不可としたい場合、設定してください
[2] 提出をロックしたい課題を開きます
[3] 課題に遮断日時を設定することで、その日時以降に学生が提出をすることができなくなります
[4] 課題名の下にある「設定」をクリックします
[5] 「利用」の「遮断日時」の「有効にする」にチェックを入れます
[6] 現在の日時が自動で入っているので、そのまま「保存してコースに戻る」をクリックします
[7] 提出をロックしたい課題を開きます
[8] 「すべての提出を表示する」をクリックします
[9] 対象の学生の「編集」をクリックし、「提出の変更を禁止する」をクリックします
[10] 複数名の学生をロックする場合は、「選択」にチェックをいれます
[11] 「選択した行に対して …」で「提出をロックする」を選択して「Go」をクリックします